Comment préparer la soupe aux boulettes de poisson de Wenzhou
La soupe aux boulettes de poisson de Wenzhou est une collation traditionnelle à Wenzhou, dans la province du Zhejiang. Il est célèbre pour sa texture tendre et moelleuse et sa base de soupe légère et délicieuse. Au cours des 10 derniers jours, les discussions sur la soupe aux boulettes de poisson de Wenzhou ont continué à être brûlantes partout sur Internet, en particulier la méthode de cuisine maison et les compétences en matière de sélection des ingrédients sont devenues des sujets brûlants. Cet article vous donnera une introduction détaillée à la méthode de préparation de la soupe aux boulettes de poisson de Wenzhou et joindra les données pertinentes pour référence.
1. Préparation des ingrédients pour la soupe aux boulettes de poisson de Wenzhou
La préparation de la soupe aux boulettes de poisson de Wenzhou nécessite les ingrédients principaux suivants :
| Ingrédients | Posologie | Remarques |
|---|---|---|
| poisson frais | 500g | Le maquereau ou l'anchois sont recommandés |
| fécule de patate douce | 100g | La fécule de tapioca peut également être remplacée |
| Blanc d'oeuf | 1 | Augmente l'élasticité des boulettes de poisson |
| gingembre | 20 grammes | Élimine l'odeur de poisson et améliore la fraîcheur |
| oignon vert haché | Montant approprié | pour la décoration |
| eau claire | 1500ml | Pour la soupe |
2. Explication détaillée des étapes de production
1.Transformation du poisson: Retirez les arêtes et la peau du poisson frais, coupez-le en petits morceaux et battez plusieurs fois avec le dos d'un couteau jusqu'à ce que le poisson devienne gélatineux.
2.Assaisonner et remuer: Ajoutez le sel, le vin de cuisson, le gingembre émincé et le blanc d'œuf à la pâte de poisson, remuez dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
3.Ajouter de l'amidon: Ajoutez la fécule de patate douce par lots et continuez à remuer jusqu'à ce que le tout soit complètement combiné pour former une pâte de poisson élastique.
4.Boulettes de poisson en forme: Prenez une quantité appropriée de pâte de poisson dans la paume de votre main, pressez-la en forme de boule avec une gueule de tigre et grattez-la dans de l'eau légèrement bouillante avec une cuillère pour la faire durcir.
5.Cuire la base de la soupe: Dans une autre casserole d'eau, ajoutez les tranches de gingembre et portez à ébullition. Ajoutez les boulettes de poisson façonnées et faites cuire.
6.Assaisonnement et dressage: Ajoutez du sel et du poivre à la soupe selon votre goût, saupoudrez d'oignon vert haché et servez.
3. Compétences culinaires et précautions
| Conseils | Description détaillée |
|---|---|
| Sélection de poissons | La fraîcheur est la clé. Des yeux de poisson clairs et une chair élastique sont meilleurs. |
| Techniques de battement | Appliquer uniformément et continuer pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le poisson devienne gluant. |
| contrôle de la température de l'eau | Lors de la mise en forme, maintenez la température de l'eau légèrement bouillante (environ 90°C) pour éviter que les boulettes de poisson ne bouillonnent et ne s'effondrent. |
| Rapport d'amidon | Le rapport optimal entre le poisson et l'amidon est de 5:1, une trop grande quantité affectera le goût. |
4. Référence des informations nutritionnelles
| Informations nutritionnelles | Contenu par 100g |
|---|---|
| chaleur | 98 calories |
| protéine | 12,5 grammes |
| graisse | 3,2 grammes |
| glucides | 6,8 grammes |
| sodium | 320 mg |
5. Questions fréquemment posées
1.Q : Pourquoi mes boulettes de poisson ne sont-elles pas assez élastiques ?
R : Il se peut que la chair du poisson ne soit pas suffisamment battue ou que le rapport entre l'amidon et l'amidon soit inapproprié. Il est recommandé d'augmenter le temps de battage et de contrôler la quantité d'amidon.
2.Q : D’autres poissons peuvent-ils être utilisés à la place ?
R : Oui, mais il est recommandé de choisir des poissons de mer à chair ferme et à teneur modérée en matières grasses, comme le bar, la courbine, etc.
3.Q : Comment conserver les boulettes de poisson préparées ?
R : Les boulettes de poisson cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et congelées pendant 1 mois. Ils doivent être réchauffés après décongélation.
La soupe aux boulettes de poisson de Wenzhou n'est pas seulement une délicieuse collation locale, mais porte également le souvenir de la culture culinaire du peuple de Wenzhou. Avec ces conseils, vous pouvez facilement recréer ce plat classique à la maison. Selon des données récentes sur la popularité d'Internet, la version maison, simple et facile à apprendre, de la soupe aux boulettes de poisson de Wenzhou est la plus populaire parmi les internautes. J'espère que cet article pourra vous aider à créer avec succès une saveur authentique de Wenzhou.
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